La pizza è senza dubbio uno dei piatti più amati e conosciuti al mondo. Ma chiunque abbia tentato di replicare a casa il sapore e la consistenza di una pizza da pizzeria sa quanto possa essere difficile raggiungere la perfezione. Qui entra in gioco un elemento fondamentale: la pietra refrattaria.

Cos'è la Pietra Refrattaria?

La pietra refrattaria è una pietra speciale, progettata per resistere a temperature molto elevate. Realizzata con materiali naturali come argilla e silice, questa pietra ha la capacità di assorbire e distribuire il calore in modo uniforme su tutta la sua superficie.

Perché è Essenziale per la Pizza?

Per la cottura uniforme: Grazie alla sua capacità di distribuire il calore in modo omogeneo, la pietra refrattaria assicura che ogni parte della pizza cuocia alla stessa velocità. Questo significa bordi croccanti e una base ben cotta, senza parti bruciate o non cotte.

Per l'assorbimento dell'umidità: La pietra refrattaria assorbe l'umidità presente nell'impasto, garantendo una base asciutta e croccante, lontana dalla consistenza gommosa che spesso si ottiene con altri metodi di cottura.

Per la massima temperatura: Le pietre refrattarie possono raggiungere e mantenere temperature molto elevate, simili a quelle dei forni a legna delle pizzerie tradizionali. Questo è essenziale per ottenere una pizza con una base croccante e una cottura rapida.

Se sei un appassionato di pizza e desideri replicare a casa l'autentica esperienza della pizzeria, non puoi fare a meno di una pietra refrattaria. Questo strumento, unito a ingredienti di qualità e alla giusta tecnica, ti avvicinerà al sogno di ogni amante della pizza: una pizza perfetta, ogni volta.

Biscotto Saputo

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Biscotto Saputo di Casapulla originale. Pietra refrattaria fatta a mano in argilla alluvionale dalla rinomata Fornace Saputo di Casapulla. Con una porosità unica dell'argilla, questa pietra è ottimizzata per la cottura della vera pizza napoletana e per resistere a temperature elevate. Scegli la misura più adatta: per i forni cf calory forni® il biscotto...
Non disponibile
28,69 €

Biscotto di Sorrento della Fornace Aversa

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Sotto i rinomati frutteti di agrumi di Sorrento, si trova un tipo di argilla unica, presente nel terreno fertile arricchito di silicio vulcanico e pomice. Questa particolare argilla conferisce al Biscotto di Sorrento una notevole porosità. La base del forno, grazie a questa porosità, è in grado di riscaldarsi rapidamente e di trattenere il calore per...
Disponibile 5/7 giorni
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